北九州の「ぬか炊き」は家庭で作れる？お取り寄せはある？

材料：

• 青魚（サバやイワシなど）：適量
• ぬか床：適量
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• 水：適量

手順：

1. 魚を三枚におろし、内臓と骨を取り除きます。
2. 鍋に水を入れ、魚を入れて中火で煮ます。
3. 魚が半分ほど煮えたら、醤油、みりん、砂糖を加えて煮汁を作ります。
4. 煮汁が半分になるまで煮詰めたら、火を止めて冷まします。
5. 冷ました魚をぬか床に漬け込みます。このとき、魚が完全にぬか床に覆われるようにします。
6. 冷蔵庫で一晩から数日間漬け込みます。漬け込む時間はお好みで調整してください。
7. 食べる前にぬか床を洗い流し、魚を軽く焼いてからいただきます。

家庭で作る場合は、市販のぬか床を使うと手軽にぬか炊きを楽しむことができます。また、ぬか床は繰り返し使えるので、一度用意すれば長く楽しめます。

ぬか炊きの賞味期限は、保存方法によって異なります。以下のガイドラインを参考にしてください：

• 冷蔵保存（約5°C以下）: おおよそ3〜5日程度が目安です。ただし、早めに食べることをお勧めします。
• 冷凍保存（-18°C以下）: 約1ヶ月程度保存可能です。ただし、解凍後は早めに消費してください。

保存する際は、ぬか炊きを清潔な容器に入れ、空気に触れないようにラップなどでしっかりと密封してください。また、保存中に異臭や異常な変色が見られた場合は、食べずに廃棄するようにしてください。

ぬか炊きのお取り寄せ

ぬか炊きのお取り寄せは、以下の店舗で購入することができます：

1. 百年床・宇佐美商店：北九州名物のぬか炊きやぬか漬けを取り扱っています。オンラインショップでは、ぬか炊きのサバ・イワシセットなどが販売されています。

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２．かねすえ本舗：ぬか炊き（いわし・さば）を取り扱っており、680円（税込734円）〜で販売されています。内容量は、さばが3切または6切、いわしが3尾または6尾です。保存方法は要冷蔵（10℃以下）で、賞味期限は別途表記されています。公式サイトで確認できます。

これらの店舗では、ぬか炊きをはじめとしたさまざまな商品を取り揃えており、北九州の味を自宅で楽しむことができます。